Cous cous palestinese con ceci & pollo.

palestina_chef

Ingredienti per 12 persone:

1,2 kg cous cous

12 cosce di pollo

200 gr. ceci

3 cipolle

4 melanzane

4 peperoni – rossi & verdi

700ml. brodo di pollo

olio d’oliva q.b

4 carote

1 cucchiaio di pinoli e mandorle

spezie arabe (dalla Palestina)

shrak (tipico pane palestinese)

Preparazione:

Cuocere le cosce di pollo in acqua calda con spezie arabe, cipolle, olio. Nel frattempo si cuoce il cous cous a vapore. Appena pronto il pollo si dispone in una casseruola e si fa cuocere al forno, il brodo ottenuto dalla cottura del pollo si aggiunge al cous cous appena pronto. Si tagliano a cubetti le melanzane e si friggono nell’olio extravergine d’oliva. Si tagliano le cipolle si infarinano per farle friggere. Pinoli e mandorle si fanno tostare in una padella bollente. Anche il pangrattato viene tostato e si dispone sul piatto. Il cous cous viene adagiato intono al pane, si aggiungono le melanzane, le cipolle, le mandorle e i pinoli. Sopra il cous cous si aggiungono le cosce di pollo

 

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