L’aglio rosso è un bulbo dal sapore molto intenso la cui produzione avviene ancora secondo antiche tradizioni sia per la semina sia per la raccolta, quest’ultima si svolge nelle ore fresche della notte o della mattina in modo che le foglie, rimanendo umide, possano consentire la confezione manuale delle tipiche trecce, tradizionalmente formate da cento teste ciascuna.
Ricordiamo ai buongustai che l’aglio è l’ingrediente base del pesto trapanese, composto da pomodoro, aglio, basilico e mandorle mescolato con olio d’oliva.
