Questo gustoso dolce natalizio un tempo si gustava solo in famiglia. Cavallo di battaglia di nonne e zie, le spince venivano preparate a partire dall’ 8 dicembre, festa dell’immacolata, fino al 6 gennaio. Oggi possiamo trovarle anche nelle pasticcerie e nei fornai quasi tutto l’anno. In ogni caso non possono mancare la notte di Natale o negli incontri tra amici e parenti durante tutto il periodo natalizio.
Lista della spesa:
500 gr. di farina di grano duro
500 gr. di patate
50 gr. di lievito di birra
20 gr. di cimino o semi di finocchio
latte
la buccia di un limone grattugiato
1/2 cucchiaio di sale
5 cucchiai di zucchero
zucchero e cannella
Lessare le patate e passatele a setaccio quindi versate il composto in una ciotola capiente. Aggiungete la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido. All’impasto aggiungerete quindi il cimino, la buccia di limone grattugiato, il sale e lo zucchero. Cominciare a impastare aggiungendo il latte poco alla volta fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico. Per ottenere un impasto morbido e filante se occorre aggiungete altro latte ma sempre tiepido. Coprite con un panno e fate riposare per 1 ora circa e comunque fino a quando l’impasto sarà raddoppiato. In un contenitore abbastanza grande con bordi alti mette un litro di olio di oliva e portarlo a temperatura Adesso con le mani bagnate formate una pallottolina non molto grande facendo un buco al centro con il dito medio e lasciate cadere l’impasto in padella. Si formerà una ciambellina che appena diventa dorata potrà essere tolta dall’olio. Evitate che l’olio si raffreddi. Potrete gustarle calde o fredde ma sempre cosparse di zucchero, con cannella o con scorza d’arancia grattugiata.