Cous cous ricetta della Costa D’ Avorio

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Ingredienti per 10 persone:

1 Kg Seppie grossa taglia

1 Kg Polpa di pesce

12 Gamberi

100 gr Pane rammollito

2 Uova

200 gr Concentrato di pomodoro

3 Cipolle

6 Patate

6 Carote

Aglio, Prezzemolo

Sale, Peperoncino

Alloro, Olio di oliva

1 Kg Cous Cous

 

Preparazione

Nel tritatutto mettere pesce, uovo, aglio, prezzemolo, pane rammollito nell’acqua, sale e peperoncino. Amalgamare con il palmo della mano bagnato di olio, fino ad ottenere un impasto liscio. Preparare delle polpette dal diametro di quattro centimetri e cuocere al vapore per circa dieci minuti. Fare rosolare la cipolla tritata insieme a concentrato di pomodoro. Aggiungere ½ litro di acqua, portare ad ebollizione e aggiungere carote e patate tagliate a pezzi. Cuocere per venti minuti. Unire le polpette e il pomodoro fresco tagliato a rondelle ed ultimare la cottura con sale, pepe e alloro. Preparare il cous cous a vapore e condire con il polpette e il sugo.