Cous Cous: ricetta tunisina con carne di montone
Ricetta presentata dalla squadra Tunisina al Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo
Il cous cous tunisino con carne di montone è un piatto tradizionale della cucina tunisina, ricco di sapori e aromi.
Questo piatto è ricco di sapori mediterranei ed è un’ottima espressione della cucina tunisina, con la sua combinazione di Cous Cous saporito e carne di montone tenera e speziata.
Ecco una ricetta base per prepararlo.
Buon appetito!
Ingredienti per il cuscus (per 12 persone):
1,2 Kg. cous cous
1,2 Kg. montone tagliato a pezzi grossi
½ Kg. cipolla rossa
½ Kg. peperoncino verde fresco
1 Kg. zucca rossa
½ Kg. patate
½ Kg. ceci
½ Kg r. carote
prezzemolo q.b.
½ l olio evo
4 spicchi d’aglio
½ Kg. concentrato di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere in pentola la carne di montone e di agnello con cipolla tritata, concentrato di pomodoro e olio extravergine d’oliva. Il tutto si fa cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento e aggiungendo dell’acqua. A parte si cucinano i ceci e si aggiunge l’uva secca. Nel frattempo in un altro tegame si preparano le carote, le patate e le zucchine. Il cous cous si fa cuocere con sale e olio mescolandolo ripetutamente. A fine cottura si lascia riposare un po’. Il piatto va servito tipicamente: il cous cous viene condito con la carne di montone e agnello.