Cuccia

cuccia

Lista della spesa:

500 gr. di frumento di grano duro

scorze di arancia

foglie di alloro

cannella

Per il condimento vino cotto

Preparazione:

Un giorno prima mettere a bagno il frumento in acqua fredda . Cambiare l’acqua e sempre in acqua fredda mettere il frumento, gli aromi e un po’ di sale. Portare a cottura e poi lasciare a fuoco spento la pentola con coperchio chiusa avvolta in una coperta di lana. Il giorno di Santa Lucia, 13 dicembre, di mattina presto si scola la cuccia facendola asciugare bene e poi si condisce con il vino cotto secondo la tradizione dell’entro terra trapanese. Sono possibili diverse varianti, in base al gusto, con miele, con cioccolata o ricotta condita con zucchero.

 

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